ゆるりと、ぼちぼち　日記やりますよ〜♪

外食が出来ない状況のため、妻実家にて感謝の手料理。
食材を仕入れて、ちょっとしたコース風にしてみました！

前菜・サラダ・スープ・メイン・デザートの順で♪

前菜は、魚のカルパッチョ。
千葉県産イサキのカルパッチョ
塩ベースの味付けでオリーブオイルと粒胡椒、最後にレモンを絞っただけ。


たっぷりきのこのサラダ
千葉県産マッシュルームと、ひら茸を無塩バターでソテーして、
醤油と黒胡椒で王道な味付け。
ベビーリーフも合わせて、柏産サニーレタスで包んで食べます！


焼きポロ葱のレモンコンソメスープ
グリルした流山産のポロ葱を生かしたスープ。
ぽろ葱は、手首くらいの太さがあり、すごく立派です。
農産物直売所　かしわで　　仕入れてきました！
火を通すと甘味が増しておいしい。
芯はとてもやわらかく、青葱の部分は、平たくて、とげのないアロエベラのよう。
グリルしたポロ葱をコンソメスープで焚いたので、自然な甘さ。
最後に柏産レモンと、白胡麻、片栗でとろみをつけて完成♪


本日のメインは、ハンバーグ
セロリの煮込みハンバーグ
子供の頃から愛し続けているこのハンバーグを、妻実家で作ってみたら、
やっぱり好評！！
セロリ嫌いの家族も喜んで食べてくれました！！


そして、デザート。
コタツみかん１００％の手絞りゼリー
皮が乾燥し始めた＾＾完熟コタツみかんがあったので、手絞りして
ゼラチンで固めました。
しっかりしたみかんの味が利いたゼリーに仕上がりました♪

喜んでもらって、良かった＾＾
簡単な料理しか作れませんが、やっぱりアイデア料理は楽しい！！

ご馳走様でした〜☆

今年もジェノベーゼパスタの時期がやってきました！！

毎年楽しみな妻の実家の庭で育てたバジルを使って作る
ジェノベーゼ。
とても香りが良く、お店で食べるような美味しさがＧｏｏｄ♪




鼻から抜けるいいかをり＾＾
今年もごちそうさまです！！！！！

　　２０１０年　６月１３日　曇り


本日、妻実家の庭にて、梅の収穫。
虫も付いて居なくて、蚊も少なく、楽しく気持ちいい！！
１本の木から９Ｋｇ半採れました。



その内、１Ｋｇチョイお裾分けしてもらい、梅酒を仕込むことに。




梅１Ｋｇ。
氷砂糖１Ｋｇ。
ラム酒１升。

梅を流水で洗い、へたを竹串で取り除き、一粒一粒水気を切り、
写真の要領で、材料を入れるだけ。
しばらくは毎日揺すって、糖分を馴染ませて、暗所にて１年保存。

来年楽しみだ。美味く仕上がるといいな。

　　　　　　　　　　　　　　　


カンパチのカルパッチョ丼　＆　アラ汁


実家に、熟したミニトマトが沢山実っていたので、収穫してきました！
大葉も摘んできて、カンパチを流山の　角上水産で　一匹500円で仕入れて
作ってみました！

カルパッチョ丼は、

・オリーブオイル
・秋田の魚醤
・沖縄の海塩
・炒りゴマ
・砂糖
・大葉
・酢
・昆布

でカンパチを数分つけて、食べるときに、

・湯通し潰しトマト
・粗引き胡椒

で作ったドレッシングをかけてイタダキマス！！！
築地の板取並に美味しい丼でした＾＾♪

タマには手料理でもしますかね。

妻の嫌いなセロリですが、ほーは大好き！
いつも食卓に上がらないので、自分で作るセロリ料理。

実家では当たり前のように食べていたセロリソースの煮込みハンバーグ。

牛乳・セロリ（葉っぱごと）・ソース・ケチャップ・玉葱・とまと・バジル
ローリエなどなどを、朝から煮込み、シャトルシェフで寝かせました！

午後からハンバーグを焼いて、ソースと一緒にコトコト
そして食す前までさらにシャトルシェフ君に頑張ってもらって。

で、出来たのがコチラの特製セロリの煮込みハンバーグ。


セロリソースの煮込みハンバーグ。
やっぱりめちゃくちゃうまい。
セロリの旨み、香りが溢れるソースです。

セロリ嫌いのはずの妻も、
『あれっ、食べられる！？・・・　て、言うかむしろ美味しい＾＾』

食わず嫌いだったようです


プレート
マッシュポテトグラタン
自家製筍の黒七味焼き
茗荷の豚バラ巻き焼き

手軽に作れます！
茗荷の豚バラ巻き焼きにかけた一味唐辛子は、妻のお母さんの
栽培した唐辛子の一味です♪
うまい！・・・　ちなみに、我が家の味噌も、妻のお母さんお手製を
使っています！！
いつも、お世話になってます！！


〆は、特製トマトソースの冷製パスタにしてみました！
とまとぱすた
完熟トマト使用で、6時間煮込みましたが、さすがは完熟なだけあって、
種の硬さが目立ちました・・・>＿<；


ごちそうさまでした〜☆

　2009年　元旦　☆


サザエ

職場の同僚が、帰省先の青森から　ワザワザ　サザエを贈ってくれた。
青森県中泊町産　サザエ

この同僚。
浜松町の　旬の味あんどうさんへ連れて行った時に
刺身の味に感動して、今度実家帰ったら、　美味いメバル
　贈るから

って、言ってくれたのですが、何せ海が週間シケて、漁に出られず、
泣く泣く代わりにサザエを贈ってくれたのです
すいません。ありがとうございます


配るところへは配って参りました＾〜＾


てなコトで、丁度　ほー　実家で晩ご飯の予定をしていたので、
実家めし、　サザエ盛りだくさんバージョン。開催

ほー、妻、母親の３人でサザエを捌きます。

こんな事して


サザエの茶碗蒸し
サザエの茶碗蒸し　ならぬ、　サザエの殻ごと蒸し

ご覧の通り、殻に茶碗蒸しの材料を流し込み、サザエの身と、
庭から採って来た三つ葉を刻んでみました
鍋にて蒸したのですが、火加減強すぎ

若干　洲が出来ましたが、美味い旨い＾〜＾


肝焼き
肝は、焼いて

サザエの壺焼き
もちろん、壺焼きも

焼いたらやっぱり　　　


肝燗酒
コレ、やっぱ最高に旨い


特大帆立のジェノベーゼ焼き
妻の実家自家製のジェノベーゼソースを塗って、コレマタ旨い


本日の全景


毎年恒例こづゆ
会津郷土料理のこづゆを頂いて、今年も正月〜って、実感します


〆の蕎麦
〆には、西会津から贈られて来た、機械打ち蕎麦。
西会津には、一家に一台と言っても過言ではない程に、蕎麦打ち機があります。
機械と言っても、手で動かします。
機械の口に打った蕎麦を入れて、手動のレバーをクルクル廻すと、
ニュルニュルと出てくる丸蕎麦。

コシが全くなくて、プツプツと切れますが、田舎の味わい満点なのです！
ほんとは、胡桃汁で食べると美味しいのですが、ありませんでした


実家の猫ブーちゃん
ブーも、今日は食べたいのが沢山あって、
終始この欲しそうな表情で見つめていました


ごちそうさまでした〜☆
今年もよろしく

今日のお昼

カラスミパスタ


　パスタを茹でる
　水を切り、オリーブオイルをパスタに馴染ませ混ぜる
　カラスミを卸し金などで細かくしてパスタに振りかける
　粗引き胡椒をお好みで振りかければ出来上がり


カラスミパスタ

カラスミと、粗引き胡椒の香りで、とっても絶品デス

お手元にこの材料がある時には、是非お勧めです！
幸せ味のパスタです


さて、出かけるとするか。って、近所ですよ。
旅行はしませ〜ん＾＾

　2008年　12月　28日　


やっとの、連休初日
今年一年、仕事、お疲れ様でした

本日、妻は、高校の同窓会にて、外出です。

そんなひとり御飯は、久々の　ほー　手料理です


昨日、午前休だった訳で、出勤前に築地へ行って来ました
(↑築地日記、12月30日現在　未ＵＰ>＿<)
そこで仕入れた　カラスミ　を使った料理と、

近所の肉屋　タキシマ精肉店にて、１００ｇ　５０円の豚の白モツを
仕入れて、塩煮込みを作りました
いつもながら、簡単です


　　　　　　　　　　　　　　　全景


豚白モツの塩煮込み

出来上がりの写真をご覧の材料と、昆布、柚子から出汁を取っています。
柚子は、１／４個をぶつ切りにして入れて材料と煮込んでみました
中華ラーメン等にお酢を入れると上品になりますが、
最後に、柚子をふんだんに絞ってあります

モツの臭みを軽くして、上品に仕上がりました


カラスミ豆腐
家にあった絹ごし豆腐に、カラスミを卸し金でまぶします。
とっても美味しいです


カラスミと大根のサンドサラダ
妻の実家製　自家製大根と、カラスミをスライスしてサンドしました。
大根本来の辛味、甘味と、カラスミの塩気が絶妙

コイツはうまいツマミです


泡盛
沖縄からのお土産　泡盛　が、無性に今日のメニューを美味しく飾ります＾＾
ひとりぼっちでも、美味しい＾＾

あとは、適当にカラスミを焼いたりしてつまみにしてました


妻の居ない晩ご飯を、堪能してしまいましたわい


ごちそうさまでした

秋田の友人からの贈り物には、いつもビックリさせられるんです
突然で、嬉しいデス

ヨーロッパへの新婚旅行の際、同じツアーに乗り合わせて以来の友人です


左から
　秋田県湯沢市　くらた　千秋苑
　あられんこ　しょっつる味
　秋田産　筍の缶詰（友人の実家製）
　秋田市仙葉善治商店　秋田名産　塩魚汁（しょっつる・魚醤）
　秋田いなふく　しょうゆ餅
　安藤醸造元醤油使用　醤油マカロン
　稲庭うどん
　安藤醸造元　いぶりたくあん

秋田のふるさと小包に当選した気分です＾〜＾
　Ｉ家夫妻＆Ｔｃマン。いつも、気にかけてくれて、ありがとう


てなことで、今晩は、この　塩魚汁・しょっつる（魚醤）
を使った美味しい料理を作りましたぞ＾〜＾


昨日の福島　小名浜より、キンキ６匹（たったの１０００円安いっ）を調達

小振り　キンキ６匹


まずは、下準備。　うろこを取ってから、
３枚に下ろして、　身・骨・肝・内臓　に分けます。

それから、各料理に合わせて、調理調理


作るコト３時間　　５品完成です


まずは、今日のお酒。
純米麹長期熟成酒
会津のほまれ酒造製　米麹１００％で仕込まれた熟成酒。
甘口ワイン、はたまたブランデーのような、芳醇なお酒です。　うまい



　　　　　　　　　　　　　はじめの３品


　　　　　　　　　　　　　

　キンキの丸揚げ
油１８０℃で８分揚げました
妻、コレには絶句で感動してました
身も、骨も、頭も、全部美味しく食べました＾〜＾
先輩に頂いた、モンゴルの岩塩で

　キンキの煮付け
一般的な煮付けの作り方に、醤油を少し減らした分、
しょっつるを少々入れました
この煮付けもまた、絶妙な美味さに仕上がっちゃって、びつくり。＾＾

　キンキのしょっつる汁
出汁は、昆布で少々取ってありますが、主な味付けは　しょっつる。
少々醤油を入れて、味を調えてあります。
キンキのあらと、内臓と、肝を入れて作りました。
頂いた下仁田ネギの緑の部分も一緒に入れて、甘味ＵＰ

これまた、上品なお汁に仕上がっちゃって、びつくり





そして、最後は、こんなのやっちゃった　　　






小振りキンキのお造り　と　肝焼き


一匹下準備してみると、結構新鮮で、捌きやすかったので、
焼き魚を予定していたキンキを、急遽お造りにプラン変更。


コレには妻も、さすがにビックリしてましたわ

生姜醤油、山葵塩（イタダキ物）、しょっつる、肝醤油でイタダキマシタ
皮は軽く炙ってあります
コイツは美味いお造りです
肝焼きは、生の方が良かったかなと思った>＿<

お造りの頭、骨は、更に揚げて、お酒のお供に


千秋苑
秋田の菓子処　くらた　の　千秋苑。　わらび餅のような美味しさ。
ちょっと入った　胡桃　が、また美味しい、上品なお餅です！！



総評
いや〜、我ながらうまいキンキと、しょっつる使いでござんした＾＾
ごちそうさまでした〜☆
ps．あれっ、野菜が無い。。。　かたより過ぎです



これからも、しょっつる。　楽しく使えそうデス（嬉）

今日の晩ご飯は、手間なしカレーです


カレーレシピはごく一般的なものですが、材料を工夫（二人分）



水の代わりに、マンゴージュース（２００ｃｃ）と、
牛乳（５０ｃｃ）を投入

(マンゴージュースは、高島屋　セゾンファクリートリー（山形高畠）)
ちなみに、イタダキ物です＾＾


上の写真は、まだカレー粉を入れてませんが、ご覧の通りマンゴーの黄色です
うまいかどうか、解りませんが、千疋屋にもマンゴーカレーがあるし、多分うまいはず


妻が帰って来ました！！


ぢゃ、晩ご飯にしますかい



マンゴーカレー

マンゴーカレーだと思って食べると、ホントにうまいです
ほど良い酸味と、マンゴーの香り、しっかりします

意外と美味しくて、ビックリしました



ワイス　の　マンゴーアイス（オーストラリア）
イタダキ物のマンゴーアイス、めちゃウマイー

ごちそうさまでした