サバラン日記

ついにエスワイルのサバランを買うことができました
数日前と同様に、注文してからホイップを混ぜ混ぜして、目の前で生クリームを搾り出してくれました。

減ってゆく様子をご覧下さい、、、。

サバラン　３２０円




お店のサイトによると、下記のような説明があります。
サヴァラン・オ・ロム　：ラム酒がばっちりきいた男性に大人気のサバラン。

３人で２つをいただきましたが、みんなでびっくり
ホントにラム酒がばっちり効いて、こんなに強烈なサバランを食べたのは初めてです。

みんなの感想はこちら
　　　　　
「酒浸しのお菓子だ。強烈だね。」
「これはケーキじゃないね。お酒そのものだね。」
「浸してあるなんてもんじゃないわね、ラム酒の海にパンが泳いでるわ。」
「これ１つ食べるのは危険ね」
「このお酒の強さは一般向きじゃないわね。でも好きな人にはたまらないかもね」

シロップというより、ほとんどラム酒です。カップから溢れ出るほどたっぷりのシロップに浸かっていて、最後にカップに残ったのを「プハー」と飲み干しました
甘さは生クリームもシロップもとても控えめです。
お酒が好きな人にはたまらないと思います。
ぴっぴは一人でほぼ１個を食べ、心臓バクバク、顔は真っ赤になりました。
絶対に運転する前に食べちゃ駄目ですよ

ブリオッシュはとても美味しかったです。
サバランはシンプルなので、ごまかしが効かない味。
シロップもブリオッシュも生クリームも美味しかったです
大人のケーキですよ
今年の夏に食べ歩いた４つのサバランの中で一番大満足のサバランでした
　　　　　 他の３つのサバランはこちらです。8/4, 8/27, 9/17

ところで、買ったのはサバランだけではありません
ヤムウーセンさんのコメントが気になって、シュークリームも買っちゃいました。

この中に挟まったクリームの美味しいこと　
とても生クリームに近いカスタードクリームだと思いますが、甘さも味も最高です。
シューがこれまた美味しい　
実は、シューが特別に美味しかった理由があります。
それは持って買える途中で溢れ出たサバランのシロップ
ケーキの箱の底がびっしょり濡れるほど、サバランのシロップがこぼれてしまったようで、シュークリームの底の部分がラム酒漬けになっておりました
それが美味しいのなんのって、、、
サバランとシュークリームはセットで購入しましょう

サバランばんざ〜〜い
イェ〜イ
　　　　　　　
　　　　　　超酔っ払いですぅ

神田のスポーツ用品店街に昔からあった洋菓子店の「エスワイル」に行きました。
２００４年に春日通りの中央大学理工学部のすぐそばに移転しました。
若い人より、年配の方に馴染みのお客さんが多いのではないでしょうか。

このお店のサバランを食べたくて、先週行ったら水曜日の定休日
諦めて代わりに向かったのが「パティスリー・マリアージュ」でした。
気を取り直して再び来店


開店したばかりで、ショーケースにはシュークリームとカフェ・ルーローとシャルロット・サバヨンの３種類しか並んでいませんでした
サバランは１５時過ぎにならないと出来ないとのこと　　　うっそぉ〜



巡り合わせがかなり悪いようで残念、、、
ネットで調べたところ、最近ではモンブランがこのお店の名物のようです。
ショーケースには出ていないけれどありました
値段を聞かずに頼んじゃって、支払いでびっくり
他のケーキに比べるとこの値段は何

モンブラン　７９０円


生クリームの下は全部マロンペースト
しかもギッシリ
贅沢なモンブランですね
マロンペーストの部分は少し固めで、栗以外のものをあまり混ぜていないように感じました。ケーキと言うより、栗の和菓子を食べているような感じ。
下半分は裏ごしした栗の和菓子って言っても良いかも。
食べ甲斐がありました。



シャルロット・サバヨン　３７０円

白ワインと卵黄のサバヨンソースをムース状にした中にスポンジの細切れが入ったクラシックなお菓子だとお店のサイトに書いてあります。
サバランの代わりにお酒の入ったケーキを食べたかったので選択しました
このケーキ地味だけど、お酒が効いていてとっても美味しかったです　
大人のケーキですぅ


カフェ・ルーロー　２６０円
　
エスワイル自慢のおいしいバタークリームをコーヒースポンジで巻いたとお店のサイトに書いてあります。
すごぉぉぉぉぉ〜く昔から存在する定番ケーキなのでトラーイ
塩味の効いた固めのバタークリームで、いまどきお目にかかるのは大変珍しい種類のロールケーキです。昔からの味を守って作っているケーキなんでしょうね。
このケーキは朝からたくさん並んでいましたから、これを懐かしく思って買いにいらっしゃる方が多そうです

ところでこのお店、びっくりしたことがあります。
パティシエが作業しているエリアは全面オープンで、ショーケースの向こう側で作っているところが全部見えるのです　しかもガラス張りではありません
注文を受けてから冷蔵庫からカップ入りのモンブランを出してきたり、生クリームを絞ったり、大きいボトルで霧吹きみたいなのをかけたりしているのが丸見えです
これは興味深いパティスリーです
店内でも食べられますよ。

いつか必ずサバランを、、、　　　　リベンジします

こちらは東北大学医学部付属病院の向かいにあるケーキ屋さん「オランジュリー」です。


フランス菓子や焼き菓子以外にも、クロワッサンやデニッシュ等のパンも販売しています。
ひとつひとつとても丁寧に作られたフランス菓子には定評があります。
大きさはどれもちょっと小さめです。

今回買ったのは下記の３種類のケーキです。説明は画像を拡大して見て下さいね



店名と同じ名前の「オランジュリー」というケーキは、このお店の定番ケーキです。

オレンジのムースと甘さを抑えたチョコレートのムースがとてもマッチしていて、なんて美味しいのかしら
サイドの縦縞のスポンジが凝っていますね。
表面に塗られたマーマレードも美味しい

このお店で「サバラン」に出会えたのも嬉しい驚きでした
なぜかというと、サバランは今年の夏のマイブームだからです
詳しくは８月４日と８月２７日の食日記をご覧下さい。

こちらのブリオッシュ生地は外側が少々固めに焼かれてあり、シロップも溢れるほどずぶずぶといった感じではありませんでした。お酒はラム酒ですが、かなり少量で、ほとんど甘いシロップです。お酒に弱い私でも入っているのかいないのかわからない程度でした。

「モンブラン」はこの店のケーキの中で１番値段が高いものでした。

食べてみてびっくり
こんなに美味しいモンブランを食べたのは久しぶりです
フランス産のマロンペーストの下に、上質な生クリーム層があり、その下に大きなマロングラッセが入っています。マロングラッセの下にスポンジ層があり、土台のビスキュイはキャラメル味。ねっとりかつサクサクで美味しかったです
また是非食べたいケーキです