ぐるなびウィークも今日で終わりですね
楽しいＧＷ過ごせましたか
HIROは、お休みは少なかったものの、しっかり楽しみました
食べ歩きばかりしているように見えるHIROですが、
【hiroro亭】店主としても、頑張っていたんですよ
ただいま、【hiroro亭 カレーフェア第２弾 開催中】なんです
第１弾はこちら
５月２日に、あるサプライズとともに、朝９時から作りました
レシピ【hiroro亭】定番チキン挽肉欧風カレー
材料：鶏もも肉：５００ｇ
合挽き肉：３００ｇ
たまねぎ：２玉
ニンジン：２本
ジャガイモ：２個
しめじ：１パック
100%のｱｯﾌﾟﾙｼﾞｭｰｽ：200ml程度
（ベストは青森のりんごジュース）
100%のﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙｼﾞｭｰｽ：100ml程度
赤ワイン：200ml程度
生クリーム：１パック
（植物性）
ヨーグルト：100ml程度
ブイヨン：1個
ローリエ：3枚
しょうが：1/2パック
ニンニク：１片
ガランマサラ：適当
クミン：適当
コリアンダー：適当
粗挽き胡椒：適当
カレーパウダー：適当
パプリカ：少量
チリパウダー：適当
ジェイラム：たくさん
（SAPANAのｼﾞｪｲﾗﾑさんからいただいたﾐｯｸｽｽﾊﾟｲｽ）
リュウシュン：３つまみ
（三国のﾘｭｳｼｭﾝ店長さんからいただいた一味唐辛子）
※別名【四川はすごいのー】
ハウスのジャワカレー：辛口１ケース
グリコの完熟２段熟カレー：辛口1/2ケース
※一番のお気に入りはハウスの印度カレーです。
たまねぎを２玉みじん切りにして、サラダオイルで炒めます（バターがなかったけど、これもいいです）
さらに炒め続けます
１時間くらいでこんな感じ
しめじ１パックとニンジン２本を軽く炒めます。
※ニンジンのカロチンは確か油で吸収が良くなる
サラダオイルに、刻んだニンニクとしょうがとﾘｭｳｼｭﾝを加えて、オリジナルオイルを作る
ﾘｭｳｼｭﾝは、多すぎると大変
合い挽肉と皮を取り除いた鶏もも肉を加えて炒める。粗挽き胡椒を加える。ｼﾞｪｲﾗﾑも加える
焼き色がついたら、赤ワイン100mlくらいを加える。
鶏もも肉は時間があったらヨーグルトに一晩漬けておくとなお良い。
にを加え水を加えて、ローリエとｱｯﾌﾟﾙｼﾞｭｰｽとﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙｼﾞｭｰｽと赤ワイン
それにブイヨンを加えて、ジャガイモを加え、
じっくりｺﾄｺﾄ煮込む
（ローリエは適当なタイミングで取る）
アク抜きは丁寧に。
クミン・コリアンダー・カレーパウダー・パプリカ・
チリパウダー・ジェイラム・ﾘｭｳｼｭﾝを加えてさらに
煮込む
しっかり混ぜたヨーグルトを加えて、さらに煮込む
混ぜておかないと玉になる
カレールゥを加えて煮込む完成1歩手前がこちら
そして、生クリームを加える
これが加わると、こうなります
2時間寝かせ、ガランマサラとｼﾞｪｲﾗﾑと粗挽き胡椒を加えて香りをつけて、盛り付けると、出来上がり
下ごしらえと煮込みで4時間、2時間寝かせて午後3時頃に完成しました
実は、このあとサプライズデリバリーでしたので、感謝のスパイスも
入っています
とっても美味しくできました
hiroro亭は、お客様のご来店をお待ちしています
これはものすごく手が込んでますね〜（*^_^*）
カレー屋さんもびっくりです！きっと・・・
お味の感想もききたいですよ〜！
ずいぶんと深みがあっておいしそうですね♪♪
うまそー。
ほんと！物凄く時間かけてますね。
レシピも凄いですよ。美味しそうです！食べたいなぁ。
hiroro亭いつオープンするのですか？
お店出そう！
お手伝いするから！
どこに入れればいいの？？？
我が家は今日は主人の特製カレーです。
でも買い物に行ったまま、帰ってこない・・・
お腹すいちゃいました。
ちなみに店舗はどこに？？
定休日は？？(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ
美味しかったもんなぁ〜♪
本当にまたください！
三軒茶屋にお店を出してください
必ず毎日ランチに行きます！
腹をすかせたときに食べてみたい・・・
HIROHIROさんは色々美味しいものを食べ歩いているので
ご自分で作られるのも本格的ですね！