11月07日  ジビエ　キジ （オーナー 筵（えん））

色々なジビエが豊富に出回る時期になりました。

Lespace du vin 筵では、キジその他いろいろなジビエを使った、この時期だけのジビエコースを企画いたしました。



キジは、美しい羽を持つ雄の方が外見は美しいですが、味に関しては、雌のほうが肉質が柔らかく香りもよく美味であるとされ、実際に価格も雌がより高い値で取引される場合が多いようです。筵では、フランス産またはスコットランド産の雌キジをお出しします。



『Menu Gibier 　ジビエコース』 ････････････････････････

＜アミューズ＞　季節の小さなお料理を数種類
＜前菜＞　　山鳩、山うずら、蝦夷鹿、それぞれの内臓などを使った『色々なジビエのテリーヌ』
＜メイン＞　　『フランス産またはスコットランド産雌キジの一羽ロースト』
＜デザート＞　栗とコーヒーのブリュレと洋梨のコンポート

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キジ1羽（8400円）で2名様から4名様で…[全て表示]

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